三全冷麵

成品

製作方法如下：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
五色麵條 (可用其他麵條代替)	1盒	30.00元/1盒 (任何糧油雜貨店或超市)
黃瓜 (廣東話稱青瓜)	1隻	5.00元/1份3隻 (任何菜販)
芽菜	約6兩	5.00元/1斤 (任何菜販)
五香豆腐乾	1件	1.50元/1件 (任何豆品店)
免治豬肉	1盒 (約170克)	10.00元/1盒 (任何凍肉店或超市)
乾冬菇	2-3朵	48.00元/1斤 (任何糧油雜貨店)
蒜頭	3片	2.00元/3顆 (任何菜販)

調味料：
糖：少許；
鹽：少許；
豉油：少許；
麻油：少許；

芡汁：
粟粉：1茶匙；
食水：少許；

做法：
1. 乾冬菇滲入食水一至兩小時待其軟化；
2. 將五色麵條放到煮沸的食水裡頭涮大約一分鐘，盛起放進冰水裡頭過冷河(麵條放進電冰箱一至兩小時效果尤佳)，成冰鎮麵條；
3. 冬菇切片，洗淨青瓜切絲，芽菜及五香豆腐乾放入熱水之中隨即撈起(俗稱「拖水」)，五香豆腐乾切條，備用；
4. 混入糖、鹽、豉油及麻油各少許醃免治豬肉；
5. 澆少量食油入鑊加熱，放入蒜頭爆香，隨後加入免治豬肉，炒作期間適時添加少許食水，待到豬肉轉色，再放下冬菇片，注入芡汁，炒至乾爽為止；
6. 最後，把青瓜絲、芽菜、五香豆腐乾條及煮熟的免治豬肉放到冰鎮麵條上面即成(食用時拌勻食材)。


成本：
= 30.00元(麵條) + 1.70元(黃瓜) + 2.00元(芽菜) + 1.50元(五香豆腐乾) + 10.00元(免治豬肉) + 1.00元(乾冬菇) + 0.30元(蒜頭)
= 46.50元

金香腐皮卷

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
新鮮腐皮	1塊	5元/1塊 (任何豆品商販)

調味料：
蠔油：1湯匙；
豉油：少許；
糖：1茶匙；

做法：
1. 平均剪開新鮮腐皮成八小塊；
2. 然後把八小塊腐皮置放於調味料之中浸泡約莫20至30分鐘，過夜尤佳；
3. 每兩小塊浸泡好的腐皮重疊捲成腐皮卷；
4. 最後，腐皮卷放入鍋子蒸煮10至15分鐘，做出金光閃閃、甘香可口的腐皮卷。


成本：
= 5.00元(新鮮腐皮)
= 5.00元

鮮滋蟹柳庵列

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
雞蛋	3隻	19.00元/30隻 (任何糧油雜貨店)
蟹柳	10條	16.00元/1包(32條裝) (任何凍肉店)
香蔥	1棵	1.00元/1棵 (任何菜販)

調味料：
鹽：少許；
糖：少許；
辣椒粉：少許；
胡椒粉：少許；

做法：
1. 雞蛋加入調味料拌勻做成蛋漿；
2. 蟹柳撕成幼條備用；
3. 香蔥洗淨切成小段；
4. 燒油1湯匙，澆下蛋漿煎至半熟成為蛋片，在蛋片表面放上蟹柳幼條及香蔥段，將蛋片對折覆蓋過去即成。


成本：
= 1.90元(雞蛋) + 5.00元(蟹柳) + 1.00元(香蔥)
= 7.90元

老少平安

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
豆腐	1磚	3.00元/1磚 (任何菜販)
魚蓉(俗稱魚膠)	1包 (4.42兩)	7.40元/1包 (任何超市或魚販)
沖菜	1塊	0.50元/2塊 (任何糧油雜貨店)
香蔥	適量	1.00元/1棵 (任何菜販)

調味料：
砂糖：少許
古月粉：少許

做法：
1. 香蔥切成小段，沖菜輕微沖洗切粒備用；
2. 儘量壓碎豆腐，混入沖菜粒，然後注入魚蓉拌勻三者至起膠，加入適量的砂糖、古月粉調味；
3. 灑上香蔥段，隨即置放鍋裡大火蒸煮15至20分鐘或置之電飯煲裡頭隨同白米蒸煮。


成本：
= 3.00元(豆腐) + 7.40元(魚蓉) + 0.25元(沖菜) + 0.50元(香蔥)
= 11.15元

豆豉玉米燒

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
玉米	2棵	8.00元/3棵 (任何菜販)
豆豉	1茶匙	1.00元/1小包 (任何糧油雜貨店)

調味料：
鹽：半茶匙；
糖：半茶匙；

芡汁：
生抽：1茶匙；
食水：3湯匙；

做法：
1. 首先把玉米去皮洗淨切件；
2. 燒油1湯匙，將豆豉爆香，隨即倒下玉米炒至金黃色，加鹽、糖調味；
3. 最後，注入芡汁埋芡。


成本：
= 5.40元(玉米) + 0.50元(豆豉)
= 5.90元

砵裡糕白透嫣紅

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
粘米粉	120克	5.00元/600克包裝 (任何糧油雜貨店或超市)
糯米粉	20克	7.50元/600克包裝 (任何糧油雜貨店或超市)
馬蹄粉	40克	8.00元/1盒 (任何糧油雜貨店或超市)
紅豆	3湯匙	8.00元/1斤 (任何糧油雜貨店)
白砂糖或 黃糖代替	100克	4.60元/400克包裝 (任何糧油雜貨店或超市)

其他：
食水：500毫升
食油：少許

做法：
1. 預備數隻砵仔，表面鬆上食油備用；
2. 紅豆放進食水裡頭浸透，再放到沸水之中煮至軟化，撈起弄乾；
3. 通過篩子混合粘米粉、糯米粉及馬蹄粉於湯碗裡面，注入125毫升食水，攪拌做成粉漿；
4. 煮沸餘下的375毫升食水，加入白砂糖待完全溶解以後，隨即倒下粉漿拌勻，然後倒進已經鬆上食油的砵仔裡頭；
5. 於每隻砵仔的粉漿表面加上大約1湯匙已煮軟的紅豆，砵仔放到蒸籠裡頭蒸煮10至15分鐘至粉漿熟透；
6. 使用竹籤將砵仔糕脫模上碟即成。


成本：
= 1.00元(粘米粉) + 0.30元(糯米粉) + 1.30元(馬蹄粉) + 0.20元(紅豆) + 1.20元(白砂糖)
= 4.00元

有趣乎？

Coke有Light。呀！Cup Noodle也有Light？

附圖是日本女星戶田惠梨香早前為日清合味道杯麵拍攝的廣告。有趣乎？

金蛋映西紅

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
蕃茄	2至3個	3.80元/1斤 (任何菜販)
雞蛋	3隻	19.00元/30隻 (任何超市或糧油雜貨店)

調味料：
糖：少量
鹽：少量

做法：
1. 蕃茄洗淨切件，把蛋黃連蛋白攪拌至起泡後放進鹽及兩湯匙水做成蛋液；
2. 燒熱鑊，澆下兩湯匙食油，放入蛋液炒至接近熟透，盛起備用；
3. 放入蕃茄至鑊中，隨後加糖，蕃茄炒至出汁為止；
4. 最後，放進炒蛋拌勻即成。


成本：
= 2.90元(蕃茄) + 1.90元(雞蛋)
= 4.80元

韭花青炒脆魚黃

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
韭菜花	1札	7.00元/2札 (任何菜販)
魚肉條	半條	5.00元/1條 (任何凍肉店或魚販)
蒜頭	1片	2.00元/3顆 (任何菜販)

芡汁：
蠔油：1茶匙；
糖：半茶匙；
鹽：半茶匙；
麻油：小許；
生粉：1湯匙；
水：3湯匙；

做法：
1. 先將魚肉條切片；
2. 韭菜花洗淨去花切段；
3. 注食油1湯匙入鑊加熱，爆香蒜頭，放下魚肉片炒熟，然後放進韭菜花炒至熟透，最後，加入芡汁埋芡上碟。


成本：
= 3.50元(韭菜花) + 2.50元(魚肉條) + 0.10元(蒜頭)
= 6.10元

品評：超X牌 Vs 特X牌 快熟麥片