田園碧綠魚蓉香

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格(建議購買地點)
香蔥魚蓉(俗稱魚膠)	適量，約4-5兩	6.00元 (任何魚販)
菜芯苗	1札	6.00元/6札 (任何菜販)
蒜頭	1片	5.00元/1份 (任何菜販)

調味料：
鹽半茶匙；
糖半茶匙；

芡汁：
生抽、生粉各1湯匙，混入食水2湯匙；

做法：
1. 先將香蔥魚蓉入鑊煎成香脆魚餅，待涼後切件；
2. 摘除菜芯苗當中枯黃及比較粗糙的枝葉，保留較為鮮嫩的部份，洗淨待用；
3. 注入食油於鑊中加熱，放入蒜頭爆香，隨即放下菜芯苗，保持中等火力炒至菜芯苗軟化，灑上少許食水，同時，把先前煎好的魚餅倒進鑊中略煮，加入鹽及糖各半茶匙調味，而後加入芡汁埋芡即成。

成本：
= 6.00元(香蔥魚蓉) + 1.00元(菜芯苗) + 0.20元(蒜頭)
= 7.20元