三全冷麵

成品

製作方法如下：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
五色麵條 (可用其他麵條代替)	1盒	30.00元/1盒 (任何糧油雜貨店或超市)
黃瓜 (廣東話稱青瓜)	1隻	5.00元/1份3隻 (任何菜販)
芽菜	約6兩	5.00元/1斤 (任何菜販)
五香豆腐乾	1件	1.50元/1件 (任何豆品店)
免治豬肉	1盒 (約170克)	10.00元/1盒 (任何凍肉店或超市)
乾冬菇	2-3朵	48.00元/1斤 (任何糧油雜貨店)
蒜頭	3片	2.00元/3顆 (任何菜販)

調味料：
糖：少許；
鹽：少許；
豉油：少許；
麻油：少許；

芡汁：
粟粉：1茶匙；
食水：少許；

做法：
1. 乾冬菇滲入食水一至兩小時待其軟化；
2. 將五色麵條放到煮沸的食水裡頭涮大約一分鐘，盛起放進冰水裡頭過冷河(麵條放進電冰箱一至兩小時效果尤佳)，成冰鎮麵條；
3. 冬菇切片，洗淨青瓜切絲，芽菜及五香豆腐乾放入熱水之中隨即撈起(俗稱「拖水」)，五香豆腐乾切條，備用；
4. 混入糖、鹽、豉油及麻油各少許醃免治豬肉；
5. 澆少量食油入鑊加熱，放入蒜頭爆香，隨後加入免治豬肉，炒作期間適時添加少許食水，待到豬肉轉色，再放下冬菇片，注入芡汁，炒至乾爽為止；
6. 最後，把青瓜絲、芽菜、五香豆腐乾條及煮熟的免治豬肉放到冰鎮麵條上面即成(食用時拌勻食材)。


成本：
= 30.00元(麵條) + 1.70元(黃瓜) + 2.00元(芽菜) + 1.50元(五香豆腐乾) + 10.00元(免治豬肉) + 1.00元(乾冬菇) + 0.30元(蒜頭)
= 46.50元