白玉茄子

成品

製作方法(如下)：

食材	數量	參考價格 (建議購買地點)
白茄子	2條	7.00元/1份 或 10.90元/1斤 (任何菜販)
乾蟹子	少許	5.00元/1兩 (任何糧油雜貨店)

調味料：
鹽：半茶匙
糖：半茶匙
古月粉：少許
麻油：少許
生抽：少許

做法：
1. 先將白茄子洗淨，放入熱水煲約莫10至15分鐘至淋身，盛起冷卻待用；
2. 除去白茄子的外皮，然後撕成幼絲，加入上述調味料拌匀，最後，加入乾蟹子於茄子面上。
(另可按個人喜好加入蟹柳絲於茄子一同進食)

成本：
= 7.00元(白茄子) + 1.00元(乾蟹子)
= 8.00元